Ik kocht fruit. En gooide het weg.
Op zaterdag ging ik winkelen met de beste bedoelingen. Appels, bananen, rood fruit, een zak spinazie. Op woensdag lag de helft er nog. Op vrijdag ging die helft de vuilnisbak in. Dat heb ik jarenlang gedaan, en elke keer schaamde ik me een beetje. Het was niet dat het me niets kon schelen. Het was dat ik ’s ochtends te laat vertrok, ’s middags achter een scherm at, en ’s avonds de moed niet had om een blender boven te halen die ik daarna nog moest afwassen.
"Het probleem was nooit weten wát je moet eten. Het was het moment vinden."
En als het fruit nu eens naar mij kwam?
Ik heb het probleem omgedraaid. Als ik er niet in slaagde naar het fruit te gaan, dan moest het in een broekzak passen, kunnen wachten zonder te bederven, en klaar zijn voordat ik me bedacht. Ik ben me gaan verdiepen in koud drogen, en daarna beginnen testen. Er waren veel mislukte versies, een paar veelbelovende, en heel geduldige mensen om me heen die alles proefden zonder me altijd te vertellen wat ik wilde horen.
We halen het water eruit, meer niet.
Fruit bestaat voor ongeveer 85 % uit water. Het is dat water dat het in drie dagen doet rotten. Bij vriesdrogen vriezen we het in tot −40 °C en halen we het ijs er vacuüm uit, zonder het ooit te verhitten. Daar draait alles om: het is de hitte die de smaak en de vitamine C aantast. Het fruit houdt zijn kleur, zijn geur en het grootste deel van zijn voedingsstoffen. Alleen het water ontbreekt, en dat voegt u er zelf weer aan toe.
Een etiket dat u helemaal kunt lezen.
Fruit, groenten naargelang de smaak, dadels voor de zoete toets, en chiaproteïne in sommige recepten. Dat is alles. Geen aroma’s, geen kleurstoffen, geen bewaarmiddelen, geen enkel woord dat u zou moeten opzoeken. Een stick van 22 g komt ongeveer overeen met één tot twee porties fruit. Ik zeg dat liever eerlijk dan een groot getal aan te kondigen dat mooi zou staan op de verpakking.
Zeven smaken, en nog veel te leren.
VitaDry is een jong Belgisch merk, verzonden vanuit Brussel. Voorlopig zeven smaken: we brachten er liever weinig uit en werkten er lang aan, dan er twintig op een rij te zetten. De recepten zijn al meermaals veranderd, omdat mensen ons vertelden wat er niet klopte. Proeft u en zit iets u dwars? Schrijf ons. Zo gaan we vooruit.
Proef, en oordeel zelf.
Geen abonnement, geen verplichting. U kiest uw smaken, u probeert, en daarna beslist u.